Prodotti trasformati
Buoni, originali e fatti con cura
Gli sciroppi & Le composte
L’azienda si occupa della raccolta di prodotti coltivati e spontanei, che vengono poi trasformati in sciroppi e marmellate utilizzati per sostenere i progetti sociali attivati in loco.
Nel laboratorio artigianale di Pasticci’amo Bistrot a Campo Ligure di Chiara Damiano vengono trasformate in sciroppo antiche varietà di rose, amarena, menta e sambuco e una gustosa marmellata di peperoni, ricetta delle mamme Ketty e Rosanna, a cui sono state dedicate le etichette.
Non potendo puntare sulla quantità, a causa della morfologia del terreno, l’azienda punta sulla qualità e sulla specificità dei prodotti. I trasformati vengono anche utilizzati all’interno dell’azienda stessa, durante eventi culturali e di formazione o per sostenere i progetti sociali e favorire, quindi, la filiera in loco.
Sciroppi naturali
La linea “Sciropperia selvatica della Tabacca” è caratterizzata da piante antiche, spontanee, rigogliose e forti che crescono nei pressi dell’azienda agricola.
Sciroppo di sambuco
Dedicato alle donne coraggiose
Il sambuco è un albero antico, associato a molte leggende, riti e magie.
È definito “albero gentile” e spesso è dedicato a figure femminili che avevano la forza e il coraggio di proteggere la natura, gli animali e i passanti.
Un bell’albero di sambuco sorge proprio nei pressi del sentiero Via Busanè, dove nel corso degli anni si narra salutasse i viandanti che dalla vicina frazione di Sambuco arrivavano alla Tabacca per poi scendere lungo i sentieri che portavano a Voltri.
Sciroppo di rosa
Dedicato a Rosanna, Nonna Dina e nonno Francesco
che curavano con molta attenzione le rose nel giardino di casa con cui la stessa Nonna Dina faceva lo sciroppo. La nipote Rosanna ricorda che per merenda la nonna Dina le dava “un po’ di pane con della formaggetta che le rimaneva sempre in gola” e allora, prontamente, le faceva bere un bicchiere di acqua con lo sciroppo.
Rosanna insieme a Francesca hanno trapiantato le rose nel giardino delle rose della Tabacca.
Sciroppo di amarene
Dedicato a Genin
Si narra che qui viveva una famiglia povera e semplice, ma molto generosa e a chiunque passasse, veniva dato un piatto caldo di polenta. Tutti si ricordano di Geinin, la donna che abitava qui.
In valle è ricordata dagli anziani con molto affetto perché oltre alla sua generosità, sapeva curare i malati utilizzando le piante presenti in Natura.
Sciroppo di menta
Dedicato a Giorgia (che l’ha fortemente voluto)
La menta da sempre cresce rigogliosa alla Tabacca, sviluppandosi tra le erbe spontanee, ai bordi degli orti e sulla palificata di legno. E’ una pianta forte che ama stare nei terreni fertili, adattandosi bene al clima di questa zona. Ha bisogno di molte cure quando è giovane e di poche attenzioni una volta sviluppata.
Composta di peperoni
Dedicato a Ketty
Alla tabacca c’è un campo non recintato riservato alle solanacee; qui si trovano peperoni, pomodori e melanzane. Durante l’estate il campo si riempie di colori e forme diverse. Ed è proprio da questa immagine che a Ketty è venuta la voglia di provare a fare la marmellata di peperoni.
“Ho iniziato a farla e l’ho regalata a tutti i famigliari che hanno apprezzato con gusto. Quando cucino sento rilassamento e piacere nel pensare che darò quello che ho preparato agli altri e che saranno contenti. Ho una passione per la cucina. Mi viene in mente la mia mamma, il sugo, il ragù che preparavo da ragazzina alla domenica”.
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