Cucinare con semplicità e fantasia
La cucina spontanea
Fornelli che passione!
“La mia è una cucina spontanea di campagna” – Francesca
Le nostre ricette sono preparate con i prodotti coltivati e spontanei della Tabacca: tutto ciò che è commestibile viene utilizzato creando un mix di sapori e di colori che emozionano chi li assaggia. La cucina della Tabacca è spontanea perché molti degli ingredienti crescono spontaneamente intorno ai terreni dell’ azienda agricola: radici, foglie, semi, tuberi, fiori edibili e ghiande, tutto viene utilizzato e ciò che per alcuni è scarto viene essiccato e trasformato in polveri ed insaporitori. Spontanee sono anche le ricette che vengono inventate da Francesca che con creatività assembla gli ingredienti creando piatti unici. Stagionale perché vengono utilizzati prodotti di stagione coltivati in Tabacca o acquistati da aziende vicine attente alla sostenibilità. Sostenibile perché i metodi agricoli utilizzati per produrre le verdure e gli ortaggi non utilizzano pesticidi, ma pensano al mantenimento della fertilità del suolo e della biodiversità.
Cucina spontanea e selvatica di campagna
Cosa utilizziamo
Frutti
Fiori edibili
Erbe spontanee
Sapori liguri
Prodotti locali
Verdure dell’orto
Ricette antiche
Sciroppi naturali
Cocktail con erbe
Grazie all’enorme patrimonio di materie prime presenti alla Tabacca, quali erbe aromatiche, spontanee e fiori, Laura Bottero col il suo originale progetto ‘All you drink is love” ha dato avvio ad una linea di ‘drink selvatici’ dai sapori inusuali e dai colori sorprendenti, che avvicinano le persone a una conoscenza della grande varietà di prodotti del territorio e di consapevolezza e rispetto della natura che circonda l’azienda agricola e non solo.
